1.什麼是有機食品？
有機食品：英文名Organic Food, 是指嚴格按照有機農業或有機食品種植、生產、加工，經國際有機認證機構{如美國農業部（USDA）}認證的食品。包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等……
2、有機食品的基本判定條件
a.有機食品在種植過程中，嚴禁使用化學農藥和殺蟲劑，有機食品中不允許檢出化學農藥和殺蟲劑。
b.有機食品種植土壤和灌溉用水，不允許檢出任何重金屬（如汞、砷、鉛……）。
c.有機食品種植過程中，不允許添加任何植物生長激素及人工合成物質。
d.有機食品種植過程中使用的種子，必須是未經基因工程技術改造的原始種子。
任何一個食品，能 同時滿足上述四個條件，基本可判定為有機食品.
3、有機農場認證之基本條件
a.種植有機食品的土壤条件
至少三年內未施用任何化學農藥、殺蟲劑、化學肥料及植物生長激素。既便是3-5年或更多年限內未使用上述違禁成份，如果實驗室測出違禁成份，此塊土地依舊不符合有機農產品種植之土壤標準，直到土壤檢測結果完全符合有機農產品種植標準時，才具備有機農產品種植條件。換句話說，有機農業、有機農產品的土壤認證，只認可實驗室檢測結果，不認可轉換年限。
有機農業、有機農產品土壤認證的另一個硬性條件是土壤中不可檢出任何重金屬。也就是說，土壤自然生成過程中含有重金屬，或被工礦業及灌溉用水污染的土壤，一律不可用來種植有機農產品。
b.有機農產品灌溉用水
有機農業灌溉用水，允許檢出的化學農藥、殺蟲劑、植物生長激素及重金屬含量幾乎接近於飲用水。也就是說，被化學農藥、化肥、重金屬等污染的江河及地下水，均不可用來灌溉有機農田及農作物。被城市生活垃圾及糞便污染的地表水也同樣不能用來灌溉有機農作物。雪山、冰川融水及未經污染的雨水和地下水是最理想的有機農業灌溉用水。有機農業灌溉水源必須遠離大城市、工礦業和土壤污染區。
c.有機農產品空氣管控條件
有機農場必須遠離二氧化硫、鉛、砷、汞等重金屬粉塵污染的空域，離工礦企業及城市較近的地區，基本不符合有機農業種植的土壤條件和空氣條件。
4、有機農產品施肥要求
有機農產品種植過程中使用的肥料，主要是發酵的人及動物糞便、植物枝葉、泥炭、秸杆、水草、林果等副產品製成的有機肥料，絕對禁止使用化學肥料。有機農產品因禁止使用化學肥料，每畝產量比非有機農產品低30%-50%，這是有機農產品價格居高不下的主要原因。
5、有機農產品病蟲害防治
有機農產品種植過程中，堅決禁止使用化學農藥，允許使用植物源或礦物源農藥；兼顧物理捕殺，生物和生態防治。如紫外線誘殺，天敵捕殺，田園清理焚燒等手段…… 有機農產品病蟲害防治耗時、費力，工作量十分龐大，需花費大量的財力和人力……這也是有機農產品成本居高不下的原因之一。
6、為什麼要選擇有機農產品
有機農產品與非有機農產品的最大區別在於：
a .有機農產品中不含任何化學農藥和植物生長激素，不含化學肥料及重金屬。
b.有機農產品生產加工及運輸過程中，禁止使用硫磺、亞硫酸鹽及亞硝酸物熏蒸。
c.有機食品絕對禁止檢出黃曲霉素，而非有機食品中或多或少含有化學農藥、植物生長激素、化肥、亞硫酸鹽和黃曲霉素等。含有上述有害物質的食品，會對人體健康造成極大傷害……
7、化學農藥、植物生長激素、重金屬及黃曲霉素對人體健康之危害
a.化學農藥包括殺蟲劑和除草剂，本身俱有強烈的細胞毒性，同樣對人體細胞具有明確的致毒性。它能殺死植物病蟲害細胞，同樣也可殺死人體健康細胞。
全世界1500多種註冊的化學農藥中，至少有900多種農藥有確切致癌作用。當化學農藥在人體內的 積聚量達到一定濃度時，即可誘導人體組織細胞癌變。
化學農藥製造過程中，都會使用一種叫二噁英的反應催化劑。農藥生產完成後，會有一定量的二噁 英殘留在農藥中。二噁英是一種強致癌、致畸性的化學物質。既便部分農藥本身毒性不大，但農藥 內殘留的二噁英足以致人於死地。現代人癌症發病率、致死率居高不下的最主要原因，就是日常食 用的食物中含有大量的化學農藥所致。
b.植物生長激素主要通過擾亂細胞有絲分裂，改變細胞形態（變大），縮短細胞壽命來危害人體健 康……當人體大量細胞受植物激素影響變形，並縮短壽命時，人的健康狀態將同步變形，壽命也同 步縮短……
c.重金屬毒性不可小視
重金屬會對人體健康造成極大傷害，非有機食品中含有的重金屬進入人體後，與人體內蛋白質及生命酶結合，導致蛋白和酶變性失活。常見的重金屬對胎兒腦細胞破壞力極大，造成胎兒智力低下，致畸、致癌；鉛、汞食入後沉入肝臟，主要損害肝組織和腦細胞，對視力破壞力極大；砷食入後經氧化變成三氧化二砷，即吡霜、屬劇毒；鉻致毒於運動元神經，造成四肢運動失調，或致毒於腦細胞，導致精神失常；鎘可致高血壓及心腦血管疾病，破壞骨結構，誘發腎功能衰竭；錳致甲狀腺功能異常。
d.黃曲霉素是糧食、蔬菜、水果等食品發霉之後產生的毒素，它的毒性比砒霜強68倍，屬超級巨毒物質，微量攝入即可致死。
8、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽對人體的危害
非有機食品允許使用少量亞硫酸鹽，嚴禁使用亞硝酸鹽。亞硫酸鹽有致癌作用、亞硝酸鹽有很強致癌作用。醃製鹹菜、臘肉中往往含有較高的亞硝酸鹽，建議少吃為宜。很多食品廠商為節省成本，往往用工業硫磺熏蒸食品和中藥材，工業硫磺含有大量的單質砷，砷點燃後會氧化成三氧化二砷（砒霜），屬劇毒物質，微量即可引起休克，甚至死亡。如果長期食用含三氧化二砷的食物，當量的積聚達到一定程度時，勢必對人體健康及生命產生巨大傷害。
